Categoria: Receitas

Paella de Cogumelo Shitake

paella

 

Ingredientes:

  • 300g de arroz para paella ou arroz branco;
  • 2 abobrinhas pequenas ou 1 grande;
  • 2 cenouras pequenas ou 1 grande;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1/2 brócolis;
  • 6 cebolas-mini ou baby;
  • 150g de cogumelos paris ou castanho;
  • 100g de ervilha torta;
  • 2 dentes de alho;
  • 5 tomates;
  • 1 limão;
  • 4 estigmas de açafrão;
  • Cúrcuma;
  • Azeite de oliva;
  • Sal e pimenta a gosto.

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Pão Integral

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Ingredientes:

Esponja:

  • 1 xícara de chá de água morna;
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo.

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Raviolone de Beterraba

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Com recheio de queijo de aipim e nozes e molho de laranja, pimenta defumada e hortelã.

 

Ingredientes:

A massa:

  • 3 beterrabas pequenas ou 2 grandes;
  • 3 xícaras de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa de farinha de linhaça ou linhaça moída hidratada por 1h em água quente;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • Sal a gosto.

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Queijos Vegetais

batata

Queijo/requeijão de inhame, aipim e batata

 

Ingredientes:

  • 500g de inhame, batata ou aipim;
  • 3/4 de xícara de polvilho doce;
  • 1/2 xícara de óleo de girassol;
  • 1 limão;
  • 1 dente de alho.

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Thai Vegan Pot

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Ingredientes:

  • 4 cenouras pequenas ou 3 grandes;
  • 200g de cogumelo shitake fresco ou seco;
  • 4 folhas de couve;
  • 1/2 ramo de brócolis italiano;
  • 2 cebolas;
  • 3 dentes de alho;
  • 200g de arroz basmati;
  • 200g de ervilhas;
  • 20g de gengibre ralado;
  • 2 limões;
  • 1/2 xícara de shoyo;
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 1 xícara de chá verde;
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro;
  • 1 semente de cardamomo;
  • 1/2 ramo de salsa.

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Hambúrguer de Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 300g de grão de bico;
  • ½ xícara de polvilho doce;
  • 1 cebola grande ou duas pequenas;
  • 2 dentes de alho;
  • 3 colheres de sopa de shoyo.
  • 1 colher de sopa de açafrão;
  • 1 colher de sopa de comilho;
  • 3 folhas de couve;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 limão;
  • 1 colher de chá de tahine.

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