Thai Vegan Pot

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Ingredientes:

  • 4 cenouras pequenas ou 3 grandes;
  • 200g de cogumelo shitake fresco ou seco;
  • 4 folhas de couve;
  • 1/2 ramo de brócolis italiano;
  • 2 cebolas;
  • 3 dentes de alho;
  • 200g de arroz basmati;
  • 200g de ervilhas;
  • 20g de gengibre ralado;
  • 2 limões;
  • 1/2 xícara de shoyo;
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo;
  • 1 xícara de chá verde;
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro;
  • 1 semente de cardamomo;
  • 1/2 ramo de salsa.

Modo de Preparo:

Pique as cebolas em meia-lua e as cenouras em tiras finas. Lamine o alho e os cogumelos ou, se for seco, deixe de molho na água por aproximadamente meia hora. Rale o gengibre ou pique-o em pedaços bem pequenos; pique a couve em tiras finas e curtas.

Inicie o preparo esquentando o óleo numa panela WOK ou de barro (preferencialmente) com as sementes de coentro, o cardamomo e sal. Acrescente a cebola, a cenoura e o gengibre e, quando começarem a ficar macias, acrescente 2 dentes de alho e os cogumelos. Coloque o açúcar mascavo e, quando incorporar bem, acrescente metade do shoyo e um dos limões. Coloque o arroz para cozinhar no caldo que se formar, adicionando água até que ele fique coberto. Na metade do cozimento do arroz, adicione o chá verde e o restante do shoyo e, se necessário, mais água para que se forme um caldo.

Coloque metade da porção de salsa e tempere com sal e pimenta a gosto (para ficar com gosto bem thai, pode ser colocada 1 pimenta dedo de moça, vai ficar bem picante). Refogue as ervilhas e o brócolis com 1 dente de alho e acrescente ao ensopado quando estiverem crocantes. Logo após, adicione a couve picada. Adicione o suco do outro limão e coloque o restante da salsa sobre o pot para decorar. Pode ser servido com limão para quem prefere mais cítrico e também podem ser adicionados outros vegetais a gosto, como pimentões, abobrinha e couve-flor.

 

Rendimento: de 3 a 4 porções.
Nível de Dificuldade: +++
Custo:$$

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